Det er ingen hemmelighet at mesteparten av salg i serveringsbransjen kommer fra torsdag til søndag og ikke mandag til onsdag. Noen restauranter velger å stenge i starten av uka eller har redusert service. Hvor lenge kan man belage seg på sunn omsetning kun i helgene, når kostnadene fortsetter å øke med global matmangel og inflasjon?
For det første, om du skal gi man-ons den samme gjesteopplevelsen du gir i helgene, så bør du oppdatere aktivitetsplanen din. Vi som restauratører må ikke bare se på oss selv som tilbydere av mat og drikke, men som underholdere.
Start med de enkle spørsmålene: Hvorfor skal gjestene velge å komme til meg istedenfor å spise hjemme? Hvordan markedsfører jeg restauranten min?
Så, hvordan kan jeg knytte oppfattelsen av min restaurant til en fantastisk gjesteopplevelse? Arrangementer er et bra sted å starte. Ikke alle lokaler passer til live musikk, så du må tenke på hva som kan fungere for deg. Du må vite hvem gjestene dine er, og hvem du ønsker å treffe med konseptene dine.
Arrangementer – Pass på at gjestene vet at de bør reservere plass god nok tid i forveien. Forhåndsbestilling hjelper deg med å vite hvor mange som kommer!
Spesielle ukedagsmenyer – Senk prisene for lunsj og middag eller skap en sett-meny (enten kombinasjonsretter som for eksempel burger, fries og drikke eller en tre-retters meny). Markedsfør menyen/tilbudet i dine aktuelle kommunikasjonskanaler. På denne måten kan du tiltrekke deg nye gjester som ikke har vurdert restauranten din før.
Matfestival – Lanser nye retter og kall det en “Matfestival”! Fortell om de nye rettene for sesongen og gjør tidsbegrensede tilbud på rettene. Vær åpen og be gjerne gjestene om tilbakemeldinger/rangeringer i etterkant. På den måten kan du også samle gjestedata til å markedsføre neste arrangement etc.
Lojalitetsprogrammer – Lar du gjestene dine samle poeng når de spiser hos deg? Dette er en god metode for å insentivere gjestene til å komme tilbake. Hvis gjestene dine får poeng når de spiser hos deg får de et sterkere ønske om å komme tilbake så poengene ikke blir kastet bort.
Førstegangsrabatt – Feir dine nye gjester med en førstegangsrabatt. På denne måten vil du kunne konvertere vindushoppere til gjester. I tillegg har du insentiver til folk som hører om deg på sosiale medier.
Stikkordet er MORO! – Skap unike konsepter og arrangementer som gjester vil dele på sosiale medier. Blind ost- og vinsmaking, hvordan lage verdens beste sjokoladepudding, sausekurs. Ikke hold tilbake. Bruk fantasien!
Når du har bestemt deg for hvilke initiativ du ønsker å gå for, er det spesielt viktig å ha et konkret mål med initativet. Hvem skal du nå? Hvordan skal du spre budskapet ditt? Et tips er å starte markedsføring av arrangementene dine 2-4 uker før. På den måten sikrer du kjennskap til arrangementet god tid i forveien slik at gjestene dine kan invitere med venner og holde av datoen i kalenderen sin.
Sosiale medier spiller en viktig rolle i å bygge en gruppe stamgjester, men tenk på hvem du prøver å tiltrekke og hvilken plattform målgruppen bruker. Dette er spesielt viktig når du bruker penger på digitale annonser på disse plattformene. Dersom du mener kunnskapen ikke strekker til, så har vi eksperter på markedsføring hos oss i Quickorder. Med andre ord, om du trenger hjelp til digital markedsføring så kan du bruke oss for tips og råd.
Helt til slutt; Sett et mål for hvor mange gjester du vil oppnå på hvert arrangement. Første gang du gjennomfører et arrangement vil det alltid være vanskelig å gjøre alt helt riktig, men etter hvert som man lærer av erfaring, er det bra å se på besøkstall opp mot besøksmålet. Da er det også lettere å kunne evaluere om arrangementet var bra eller dårlig. Hvem vet. Plutselig har du lange ventelister på bord og jungeltelegrafen tar over for markedsføringskostnadene 😉