Det er ikke enkelt å lykkes i restaurantbransjen. Mange restauranter tvinges til å stenge bare måneder etter at de åpnet, uansett hvor god servicen deres er. Andre lykkes mot alle odds.
Det er ingen oppskrift på suksess når det gjelder å åpne en ny restaurant, men her er de vanligste feilene du bør være oppmerksom på. Du kan også laste ned vår guide for oppstart av restaurant.
1. Du har ikke undersøkt markedet grundig nok
Det er viktig å starte med å undersøke byen du ønsker å åpne en restaurant i. Ønsker du å åpne en sushirestaurant må du sjekke de konkurrerende sushirestaurantene. Sjekk menyen, beliggenheten og lokalene deres. Finn ut hvordan de tiltrekker seg gjester til restauranten. Kjører de ofte gode tilbud eller har de helt enkelt en god beliggenhet? Finn ut hvordan du kan konkurrere med dem. Hva kan du tilby gjestene og vil restauranten din holde stand?
2. Restauranten din har ikke en egen identitet
Det å ha en sterk identitet er en utmerket måte å tiltrekke seg gjester som ønsker å prøve noe nytt. Du kan for eksempel ha en autentisk sushirestaurant eller et moderne fusjonskjøkken. Tydeliggjør identiteten din og sørg for at interiøret gir den rette stemningen.
3. Du har ikke tenkt over beliggenheten
Beliggenhet, beliggenhet, beliggenhet… Du bør vurdere å åpne en restaurant i en travel del av byen, helst i nærheten av andre restauranter og kafeer. Selv om det kan være dyrt å leie lokale i disse områdene, vil du ha mye bedre muligheter til å få fulle bord året rundt. Mange restauranter går på kompromiss med beliggenheten for å spare penger, men sliter med å få gjester.
4. Du ansetter feil folk
Det første gjestene møter i restauranten, er personalet ditt. Det er derfor svært viktig at de gir et godt førsteinntrykk. Ved å ansette riktige folk, med en positiv innstilling, sikrer du at gjesten får en god opplevelse.
Kokken er nøkkelen til om gjestene kommer tilbake eller ikke. Ansett en sjefskokk som deler den samme visjonen og identiteten som restauranten, og la dem få være med når det skal ansettes personale.
Les mer om hvordan du kan holde dine ansatte glade og motiverte her.
5. Du investerer i feil teknologi
Sørg for å investere i systemer som gjør det enklere og morsommere å styre restauranten. Hvis du drukner i administrative- og økonomiske oppgaver, vil det bli tungt og vanskelig å drive restauranten og begrense mulighetene for både forbedring og vekst.
Velger du det rette kassesystemet vil den generelle arbeidsflyten være automatisert, og bestillinger kan sendes direkte fra bordet til bar- eller kjøkkenprinterne. Dette vil spare personalet for masse tid og spare deg for timevis med økonomiarbeid.
Med det rette vaktplan systemet vil du alltid ha god oversikt over personalet og vaktene deres. Det vil samle all informasjonen på ett sted. Og, viktigst av alt, et personalsystem sørger for at du ikke er underbemannet, spesielt på travle dager.
Det er også lurt å investere i et appbestillingssystem. Noen gjester foretrekker å ordne bestillingen selv. Undersøkelser viser at når gjestene benytter nettbestilling, bruker de ofte mer penger. Grunnen til dette er at gjestene får mer tid til å se gjennom menyen og se alle mulighetene, noe som vil føre til mersalg.
Du kan også ta nettbestillingssystemet ditt til neste nivå med et integrert lojalitetsprogram. Lojalitetsprogrammer blir mer og mer populært i restaurantbransjen, og er den beste metoden for å få stamgjester.
6. Du investerer ikke i markedsføring
I disse dager må du ikke undervurdere verdien av god markedsføring. Folk er på nettet døgnet rundt. Når de er på jobb, når de slapper av på sofaen, besøker en ny by og også når de sitter på restaurant.
Du må markedsføre restauranten din der folk er. Facebook-annonser er for eksempel en perfekt måte å tiltrekke seg nye gjester. Du kan lage en annonse som gir kunder 10 % rabatt når de besøker restauranten eller bestiller takeaway. Dette kan øke både antall bestillinger og størrelsene på disse på daglig basis.
7. Du dropper å markere den store åpningsdagen
Du får bare én åpning, og det er den store muligheten til å tiltrekke seg oppmerksomhet og sørge for at folk i byen legger merke til bedriften din. Arranger en tilstelning med rabatt på mat, gratis smaksprøver og lekre drinker. På den måten vil du lokke folk til restauranten din.
Jo travlere restauranten din er, jo mer interessant blir det for folk å besøke stedet ditt.
8. Du har ikke en prisstrategi
Du må aldri undervurdere restaurantmenyen. En feil mange gjør, er å tenke at 50 retter er nøkkelen til suksess. Når det gjelder menyer vil et mindre utvalg gi større inntjening.
Undersøkelser har vist at et begrenset menykart gir restauranten din et mer eksklusivt preg. I tillegg er det enklere for gjestene å bestemme seg når de har færre valg. Har du en kortere menyliste, vil du i tillegg ha mindre matavfall og lavere kostnader på spesielle ingredienser.
Husk at du ikke bare selger en tallerken med mat. Du selger en tjeneste og en opplevelse. Sørg derfor for at prisen matcher menyen.
9. Du har ikke oversikt over utgiftene dine
Hittil har vi snakket om tingene som koster penger. Det er viktig å investere i den nye restauranten din, men du må ikke miste oversikten over budsjettet og utgiftene. Du må ha eksakt kontroll over budsjettet for hvert arrangement, aktivitet eller nyansettelse.
Du må være realistisk med tanke på hvor høy inntjening restauranten kan oppnå per uke, måned og sesong og tilpasse utgiftene deretter. Lag en forretningsplan og et budsjett som matcher kapitalen din.
Hvordan kan vi hjelp deg med den nye restauranten din?
Quickorder tilbyr et komplett system som gjør restaurantdriften til en lek. Fra et moderne POS-system til et velfungerende personalsystem. Og alt jobber sammen, så du alltid har komplett oversikt over restaurantens inntekter og utgifter.
Vi tilbyr et gratis bordbestillingssystem som lar deg ha oversikt over tilgjengeligheten i restauranten, og gjør det enkelt for gjestene å gjøre en reservasjon på under 30 sekunder.
Nettbestillingssystemet vårt er fullt integrert med kassesystemet. Det betyr at alle online bestillinger automatisk registreres i POS-en din og printes ut på bar- og kjøkkenskriveren. I tillegg er det bevist at systemet kan øke både ordrestørrelsen og antall tilbakevendende gjester med over 20 %.
Ønsker du å høre mer om hvordan vi kan hjelpe deg? Kontakt oss allerede i dag!