I et forsøg på at gøre pandemikurven fladere, udjævnede vi også restauranternes omsætning. På et splitsekund var restauratører gået fra at få deres primære indtægt via bordservering til nu at få den via takeaway. Det gav nogle udfordringer, som krævede både nye systemer og nye måder at tænke sin forretning på.
Vi befinder os i øjeblikket i en overgangsperiode mellem lockdown og total genåbning. Hvis din restaurant fortsat skal være en rentabel forretning, kræver det, at du både udvider og varierer dit udbud, så du kan imødekomme dine gæsters behov og samtidig øger din omsætning.
Den gode nyhed er, at du ikke er nødt til at tømme kontoen for at øge dit serviceudbud. Faktisk nærmere tværtimod. Med ny teknologi og en smule kreativitet kan du øge din omsætningsstrøm og dermed nå dine salgsmål denne sommer.
Med dette in mente, lad os så tage et kig på nogle idéer, der vil få dit køkken til at køre på fulde omdrejninger hele sommeren.
Must-have #1: Onlinebestilling
Muligheden for at bestille online bliver altafgørende denne sommer. Både for at øge salget og reducere dine lønudgifter.
Onlinebestilling indebærer, at dine gæster kan tilgå dit menukort online eller via en QR-kode, lægge en bestilling og betale direkte ved bordet. Der er mange fordele ved digital bestilling:
- Hyppigere udskiftning ved bordene – dine gæster behøver ikke vente på at placere en ordre eller betale deres regning, hvilket betyder at nye gæster hurtigere kan komme til
- Lavere lønudgifter – du behøver ikke have 10+ tjenere til at løbe rundt og tage imod bestillinger ved bordene og over telefonen hele tiden
- Risikoen for spredning af COVID19 mindskes – fordi anvendelsen af hyppige kontaktflader såsom fysiske menukort og betalingsterminaler reduceres betydeligt
- Onlinebestillingssystemer kan også anvendes til takeaway og forudbestillinger
Det er dog forbindelsen til dit POS-system, der gør onlinebestilling mest effektivt og brugbart.
Integrationen betyder nemlig, at alle bestillinger foretaget af dine gæster automatisk bliver registreret i dit POS-system og sendt til køkkenet eller baren i den rækkefølge, de kommer ind. Det sparer dine tjenere masser af tid, som de i stedet kan bruge på at forbedre kundeoplevelsen. Det sparer dig også mange timer på regnskab hver måned.
Must-have #2: Udbringning
Det fede ved onlinebestillingssystemer er, at de både kan bruges til at bestille på restauranten og til bestilling af takeaway. Men det er ikke længere nok bare at tilbyde en takeaway-service uden også at tilbyde levering.
Hvis folk kan få deres dagligvarer leveret til døren, så bør de også kunne det med mad fra din restaurant. Ellers risikerer du at miste de kunder, der vil have den fulde pakke, når det kommer til takeaway.
Med muligheden for egen udbringning kan du også få betydeligt flere direkte ordrer i stedet for ordrer gennem tredjepartsudbydere af madudbringning, hvis kommissioner er meget høje.
Must-have #3: Loyalitetsprogrammer
Det har aldrig været vigtigere at opbygge relationer til trofaste gæster og øge kundefastholdelsen. Trofaste gæster køber for 67 % mere end nye, da de blandt andet oftere foretager gentagelseskøb, lægger større ordrer og er mere tilbøjelige til at sige ja til mersalg.
En af de største udfordringer, restauratører har haft med loyalitetsprogrammer, er at få gæsternes kontaktinformationer. Onlinebestillingssystemer er den løsning, som branchen har ventet på. De hjælper dig nemlig med at indsamle kontaktinformationer fra de folk, der bestiller mad fra din restaurant.
Med disse informationer kan du segmentere dine gæster efter købsadfærd og fange dem med personlige tilbud.
Nice to have #1: Udendørs serveringsområde
Noget af det, der betragtes som mest sikkert under pandemien, er muligheden for at sidde udenfor. Og i takt med, at dagene bliver længere, og temperaturerne stiger, bliver behovet for at sidde udendørs ultrahøjt denne sommer.
Det er en stor investering at bygge eller udvide sit udendørs spiseområde. Til gengæld får du plads til flere gæster uden at gå på kompromis med sikkerheden og reglerne for afstand.
Hvis din restaurant er placeret et sted, hvor der ikke er mulighed for udendørs servering, kan du overveje at stille en lille bar op ved indgangen, hvor du kan servere kolde drikkevarer to-go.
Nice to have #2: Måltidskasser med signaturretter
Det er tid til at tænke ud af boksen! Hvordan appellerer du til de gæster, der ikke er klar til at besøge din restaurant endnu, men længes efter den lækre madoplevelse? Du sælger dem en måltidskasse med en af retterne fra din restaurant!
Måltidskasser har alle de ingredienser, du skal bruge, og letlæselige opskrifter, så folk kan genskabe dine signaturretter hjemme hos dem selv.
Den slags kasser bliver mere og mere populære, da de giver folk en langt bedre hjemmerestaurantoplevelse end en takeaway-menu. Derudover er det en fantastisk måde at imponere dine gæster uden at skulle knokle i køkkenet hele dagen.
Nice to have #3: Merchandise
Salg af merchandise er blevet populært blandt restauratører som en ekstra omsætningskanal. Merchandise får dine trofaste gæster til at føle sig tættere knyttet til brandet, og giver dem god samvittighed, fordi de støtter din restaurant.
Et lille tip: Hvis du f.eks. er kendt for dit brede udvalg af fadøl, kan du sælge ølkrus med logo. T-shirts, hatte og forklæder er andre populære typer merchandise, som ikke bare skaber ekstra omsætning, men også er fantastisk reklame for din restaurant.
Gør som millionærerne
Millionærer er ikke kendt for at få alle sine penge ét sted fra. Derimod får de deres indkomster fra en række kanaler. Din restaurant kan komme med i klubben, hvis du fordobler og booster dine omsætningskanaler.
Et godt udgangspunkt er at implementere et online bestillingssystem i din restaurant. Quickorder har et af de mest avancerede systemer på markedet – udviklet og designet specifikt til restauranter og caféer. Det kan integreres i dit kassesystem, har flere loyalitetsfunktioner og teknisk support 24/7. Kontakt os i dag for et uforpligtende tilbud.