At betale 13.500 kroner for et nyt kasseapparat virker måske dumt.

Men flere og flere restauratører gør det. Og hvis du går op i din restaurants fremtid, bør du gøre det samme.

Ellers ender det med, at din restaurant står stille som en bøje i vandet på en vindstille dag. Helt uden udvikling og forandring, som er nødvendigt i disse tider.

Robotterne kommer, råbte vi allerede tilbage i 1920’erne, hvor industrialiseringen fik fat. I år 2018 har vi fået robotter, men vi ser ikke meget til dem. Og det er en anden ting med teknologien: vi overdriver dens indflydelse og hastighed.

Du må ikke tro, at teknologi kan redde din restaurant.

Du må ikke tro, at teknologi skaffer kunder helt af sig selv.

Du må ikke tro, at du kan læne dig tilbage, når du har investeret i teknologien.

Du bør forvente, at teknologi gør det nemmere at vækste.

Statistikker for den seriøse restauratør

Tier dine gæster stille, hvis de er utilfredse? Ifølge Helpscout, en stor amerikansk analysevirksomhed, så ja.

Deres undersøgelse fortæller, at når du har 100 utilfredse gæster, hører du kun fra fire af dem. De resterende 96 gik ud af din restaurant skuffede, sure og irritable og uden at have fortalt dig det.

Regnestykket her vil måske skræmme dig, men du bør se fakta i øjnene. Kom derfor med et bud: Hvor mange utilfredse kunder har du haft de seneste 30 dage? Fem? 10? Gang så tallet med 20, og du vil have det totale antal utilfredse gæster.

En anden interessant statistik, som Helpscout også står bag, er, at loyale kunder er 10x så meget værd, som deres første køb.

Næste gang du får en ny gæst ind af døren, skal du minde dig selv om, at hun er 5.000 kroner værd, hvis hun brugte 500 kroner. Men før det sker, skal du:

1) Give en god oplevelse.
2) Intet andet, men vi er klar over, at det er lettere sagt end gjort.

Oplevelser er guld, og teknologi er sølv

Inden du går ud og investerer i teknologien, bør du overveje, hvad du vil opnå med det. Har du en drøm om at øge køkkenets produktivitet? Vil du vide hvilken tjener, som gør det bedst?

Skriv dette bag øret: Teknologi er blot et værktøj til bedre oplevelser. I sidste ende handler det om, at dine gæster får en god oplevelse.

Tag til Kina og se fremtidens restaurant

I Kina har restauranter erstattet tjenere med robotter, men det er ikke breaking news. Allerede tilbage i 2006 investerede de første restauranter i robotter. Ja, den er god nok: for 12 år siden overtog robotterne tjenernes arbejde. Robotterne havde sine begrænsninger, men det siger vidst lidt om, hvor de er i dag.

Robotterne kostede omkring 11.310USD, da de mere avancerede versioner blev introduceret i 2014. Det svarer til ca. 65.000 kroner. De færreste restauranter har råd til en så omfattende investering – endnu færre har brug for det.

Fremadsynede. Modige. Effektive. Det er tre ord, som beskriver restauranterne med disse robotter meget godt. Vi burde kunne sige det samme om de danske restauranter, men det er desværre ikke tilfældet.

5 grunde til, at teknologi gør alt godt

Teknologi hjælper dig med stamgæster, utilfredse kunder og kundeservice. Det kræver ikke mere end én arbejdsdag, så er du blevet teknologisk. Og selv hvis det tager tre dage, er det stadig tiden værd.

1. Teknologi giver statistikker, som gør dig klogere

Hvem af dine tjenere sælger flest store colaer? Har du en ret, som du tjener godt på, men som du ikke sælger nok af? Hvad betyder regnvejr for din restaurant? Med Quickorder Kassesystem kan du droppe gætterierne og lade statistikkerne give dig svaret. I kassesystemet får du serveret statistikker hver dag, som gør det nemmere at træffe beslutninger.

Med en platform som Too Good To Go, undgår du madspild og dine gæster gør et godt køb. Men gør du dig selv en bjørnetjeneste? Er det at sælge ud? Kommer dine gæster kun, når de kan få dine vare billigere?

For de flestes tilfælde er det ikke at sælge ud. Du kan på den måde komme ud til et nyt publikum, og det vil gavne dig økonomisk på kortsigt. Måske også på langt sigt, hvis du formår at promovere dig som en bæredygtig restaurant.

2. Markedsføring af din restaurant

Læs vores indlæg om markedsføring af din restaurant

3. Hvad koster dine retter?

Excel er lavet til matematikkere – ikke restauratører. Hvis du er enig i den påstand, vil du helt sikkert finde næste værktøj interessant. For eksempelvis kan du se, om du har prissat din burger for billigt – eller for dyrt. Værktøjet hedder CalcuEasy, og det er dansk.

Indtast dine udgifter til kød, salat og tomat i systemet. Alt, hvad du putter i din burger. Systemet regner derefter ud, hvad én burger koster dig at lave. Denne indsigt er nødvendig, hvis du vil drive en succesfuld restaurant, og derfor er CalcuEasy også en nødvendighed.

Læs mere om CalcuEasy

4. Vær til stede hvor kunderne er

Har du svært ved at få kunder? Måske du bør være mere til stede online. I dag søger vi på Google mere end nogensinde. Om alt fra opskrifter på kanelsnegle til tilbud på bukser, men så sandelig også restauranter. Hvis der er turister i din by, kan du med sikkerhed forvente, at folk søger efter restauranter.

5. Online booking

For 10 år siden talte vi gerne i telefon, men i dag gør vi det i mindre grad. Et telefonnummer er derfor ikke nok. På din hjemmeside skal du også give din gæster mulighed for at booke sig ind direkte. Nogle kan bedst lide online booking, andre holder fast i telefonen. Du skal tilgodese alle slags gæster.

Næste gang: 5 ting dine kunder ønsker sig

1. Bekvemmelighed
2. Fysisk komfort
3. Mental stimulering
4. En forstærkning af deres identitet
5. Social anerkendelse

Når du ved, hvad dine kunder ønsker sig inderst inde, kan du uden problemer få dem ind i din restaurant eller café.

Hvorfor besøger folk restauranten Mash?
Svaret kan du finde i listen. Prøv at gæt.

Hvordan får du kunder i din restaurant?
Få svaret i næste indlæg. Skriv dig op på vores nyhedsbrev, så sender vi det til dig, når indlægget er færdigt.