Fremtidens restaurant har mindre fokus på køkkenet

Hurtig quiz: Hvor er restaurationsbranchen om 5 år? Du har et sekund til at komme med et svar.

Tiden er gået.

Jamen, hvis vi skal prøve at komme med et svar, ville vi starte med at påpege, hvordan det går nu. Branchen er i vækst og så videre, alligevel bekymrer man sig om en ting, nemlig den manglende arbejdskraft.

Hvis jeres omsætning stiger, så får I flere penge ind, men en stigende omsætning giver ikke et bedre regnskab. Tværtimod kan en høj omsætning være risikofyldt, fordi en høj omsætning kræver mange ressourcer at vedligeholde.

Alt for mange restauranter:

• fokuserer på køkkenet
• tiltrækker kunder med ”gode tilbud”, fordi de vil øge omsætningen, men glemmer bundlinjen
• undervurderer betydningen af branding
• fuldstændig overser teknologiens muligheder, såsom vores Quickorder Kassesystem, og Instagram-annoncering.

Fremtidens restauranter skal (udover at lave god mad):

• udnytte teknologiens effektiviserende muligheder
• lave intelligente tilbud og foretage mersalg
• kunne tilpasse sig til branchens vilkår, eksempelvis manglen på arbejdskraft
• tænke langsigtet
• have et unikt brand og markedsføre sig efter det
• systematisere forretningen, så den kører som smurt.

Et kvalificeret bud på fremtiden

Restaurationsbranchen klarer sig altså rigtig fint, selvom mange siger det modsatte. Du skal ikke bekymre dig. Nettoomsætningen vokser, og danskerne spiser mere og mere ud.

Derfor er her to scenarier for restaurationsbranchen i år 2025.

• Enten har branchen indset, hvordan effektiviserende teknologi gør en forskel, fordi det mindsker faste omkostninger og øger bundlinjen
• Eller så har branchen ansat på livet løs, oplevet stor vækst, men bundlinjen har ikke fulgt med

Det går som sagt godt, men vi skal dog minde os selv om, at over 1 restaurant lukker om dagen. De sorte penge er også på vej væk, hvilket heller ikke hjælper. Råvarepriserne er også stigende. I det hele taget er det svært at drive restaurant, fordi der er skærpede krav til at drive forretningen.

Så hvad skal vi gøre, hvis man vil drive restaurant i 2020?

Brug langt mindre tid i køkkenet

”Kære restauratør. I skal arbejde mere foran en computer, lave flere Excel-ark og sætte jer ind i jeres forretning!”

Giver sætningen ovenfor dig lyst til at arbejde med effektivitet, table-turn, tjener-statistik, mersalgsoptimering, egenkapital og kredit?

Nå, ikke rigtigt?

Du gik næppe ind i restaurationsbranchen, fordi du vil sidde på din pind hele dagen, foran din computer, som en eller anden konsulent eller revisor. Der var så mange grunde til, at du gjorde det, og økonomi var ikke en af årsagerne.

Kontorarbejdet er forretningskritisk

Du skal sidde på din pind og arbejde foran en computer, hvis du vil træffe lønsomme beslutninger. Gem mavefornemmelsen væk, sådan driver man ikke en forretning. Kig i stedet på dine omsætningstal og statistikker.

Så hvad er kontorarbejde?

• administration af tjenere
• videreuddannelse af tjenere
• optimering på table turn
• mersalgsoptimering
• overvågning af omsætning
• automatisering af processer

Hvorfor er det vigtigt?

• Alt kontorarbejde forbedrer kundeoplevelsen og øger omsætningen, men det kræver forarbejde eller automatiseringer

Andre vigtige ting?

• Ja, få styr på din restaurants økonomi.

Alle er røv ligeglade med din restaurant

Ingen er så tilknyttet til din restaurant, som du selv er. Ikke din kone, din hund og så sandelig ikke dine gæster.

Hvad end det er kaffe, mad eller cocktails, du tilbyder, så skal du hele tiden – dag ud og dag ind – svare dem på det usympatiske spørgsmål: ”Hvorfor er jeg overhovedet her?”

Dit svar bør være: ”Du er her, fordi vi overstiger dine forventninger og altid overrasker dig.”

Og det bringer mig videre til den næste pointe.

Det er en forretning, det her. Du skal være 100% sikker på, hvad du gør. Og det er netop, derfor kontorarbejde er så vigtigt: Du skal analysere, kigge indad, kigge ud i restauranten og altid være objektiv. Når du er det, så kan du begynde at træffe beslutninger, som gavner bundlinjen og dine gæsters oplevelse.

Gå i gang nu, så er din restaurant her også om 5 år

Du skal i gang med at:

• udnytte teknologiens effektiviserende muligheder
• lave intelligente tilbud og foretage mersalg
• tilpasse dig til branchens vilkår
• skue ud i fremtiden og finde tendenser
• skabe dit eget brand og markedsføre restauranten efter det
• systematisere forretningen, så den kører effektivt.

+1500 danske restauranter bruger vores teknologi

2 systemer klarer alt arbejdet for dig

#1 Et kassesystem skabt til at vækste din restaurant

Nu kan du udnytte teknologiens muligheder. Et statistikpanel giver dig indsigt i din restaurant, som du aldrig før har prøvet. Du kan se, hvilke af dine tjenere, som klarer sig bedst, og endnu mere interessant: Du kan overvåge din omsætning og forudse, hvor mange tjenere du skal kalde på arbejde.

Det er blot 2 af de 27 funktioner, så hvad med at prøve de resterende 25 funktioner helt gratis?

Giv mig gratis online adgang til kassesystemet, så jeg kan tjekke det ud

#2 Er det ikke Danmarks billigste løn- og vagtplanlægning?

Vil du betale 30 kroner om måneden pr. medarbejder, hvis du sparer 1, 3 måske endda 5 timer om ugen? Hvis du er en forretningsorienteret restaurant, så kan du godt se fornuften i det.

Lad mig prøve systemet, der kan sparer mig +20 timer