Restaurationsbranchen er hårdere end nogensinde før, og mange restauranter kæmper med røde tal på bundlinjen.
Det betyder, at restauranterne må tænke af nye veje for at få vendt den negative forretning.
Men hvilke tiltag, kan du som restauratør gøre brug af, for at lokke flere gæster til din restaurant, og dermed tjene flere penge?
I dette blogindlæg, er fokus rettet mod de studerende, og hvilke muligheder du har hos dette segment. Er det overhovedet muligt at tjene penge på dem, og i så fald hvordan gør du?
Vi vil i dette indlæg komme med 8 forslag til, hvordan du lokker flere studerende til din restaurant, og efterfølgende hvordan du holder fast i dem som kunder, så de foretrækker din restaurant frem for andre.
1. Tilbyd studierabat
Tilbyder du dine gæster mulighed for studierabat, vil du i mange tilfælde blive billigere end dine konkurrenter.
Som studerende går man ofte efter de steder, hvor det er billigt at spise men hvor kvalitet fortsat er god. Ved at du tilbyder de studerende rabat, opnår de en følelse af, at de får den fulde oplevelse til en lavere pris – noget som man studerende ikke takker nej til.
Fortæl om din studierabat i din markedsføring af din restaurant. Dette kan du bl.a. gøre, via dine opslag på de sociale medier, når du poster billeder på Instagram, eller hvis du har noget outdoor marketing ved din restaurant.
Ligeledes har du rigtig gode muligheder for at blive nævnt på adskillige hjemmesider, der samler virksomheder hvor studerende kan få studierabat.
Her er de mest populære sider for studierabat:
– Studiz
– Studenterguiden
Som restaurant, gælder det naturligvis stadigvæk om at tjene penge. Derfor er det også en grænse for hvor billigt du kan prissætte dine varer. Vi har lavet en guide, der kan hjælpe dig med at prissætte dit menukort. Den kan du læse her: Du prissætter dit menukort forkert
2. De unge vil være hvor de unge er
Som ung og studerende, vil du gerne møde mennesker, der er det samme sted i livet som dig selv. Derfor gælder det om at gøre opmærksom på, at din restaurant er et sted hvor de unge elsker at komme.
Gør meget ud af, at der er muligheder for at mødes med venner og bekendte, da lige netop dit sted fungere som et samlingspunkt for hvor folk mødes og har gode oplevelser.
Et tiltag kunne f.eks. være at give dem noget for at “tjekke ind” på din restaurant på Facebook. Dermed tilkendegiver de overfor deres venner, at de besøger netop dig. Det behøver ikke være noget vildt og dyrt som de skal have for det. Studerende elsker gratis ting, og vil prise sig lykkelig overfor det meste.
Ha’ fokus på din anretning, og gør meget ud af at det ser lækkert og flot ud. Det kan være med til at tiltrække flere gæster. Har du lyst til at læse mere om dette emne kan du læse dette indlæg: Tiltræk flere gæster til din restaurant med Instagram
3. Indret din restaurant efter dine gæster
Nu hvor din restaurant forhåbentlig, er blevet et populært sted blandt de studerende, kan du begynde at tænke over, hvordan din indretning i restauranten, kan være mere imødekommende overfor de studerende.
Indretningen skal afspejle din målgruppe, og give dem en lyst til at komme igen.
Inddrag de studerende, og spørg dem, hvad de tænker omkring stedet. Ofte er det dem, som bedst ved hvordan indretningen kan påvirkes i en positiv retning.
Idéer til indretning:
1. Signaler eksklusivitet
Indret din restaurant, så den signalere eksklusivitet. For studerende kan det være sjovt, at komme i omgivelser, som man normalt ikke befinder sig i. Skab et univers som giver dem en anderledes følelse, og gør det fuldt ud. Dine gæster vil få sig en oplevelse som de husker dig for, og som de vil se frem til at prøve igen.
2. Trends og temaer
Indret din restaurant, efter hvad der er “oppe” i tiden. Det kan være alt fra årstiderne der skifter, til store sportsarrangementer hvor du pynter restauranten med diverse flag, farver og andet merchandise. Alt sammen for at prøve at skabe en stemning blandt gæsterne, og så de for en oplevelse ud over det sædvanlige.
4. Arrangementer
Tilgodese dine gæster, ved at invitere dem til arrangementer på din restaurant. Om det er øl-smagning, eller live-comedy betyder ikke så meget.
Bare det at de studerende får nogle oplevelser, og du samtidigt får restauranten fyldt op med gæster, samtidigt med at du øger dit kendskab.
Det gælder om at din restaurant skal være top of mind hos de studerende, og deres fortrukne sted.
Se et arrangement som en investering, som vil have sin effekt i det videre forløb.
Idéer til arrangementer
– Øl/vin/rom/whisky smagning
– Live optrædener (musik, comedy osv.)
– Visning af store sportsbegivenheder
– Temaaftener
5. Specielle tilbud
Find ud af, om de studerende har et købemønster, og indret dit menukort efter det. Hvis dine analyser viser, at fredag er dagen, hvor de studerende oftest køber en burger og en cola så lav et “studie-tilbud” som kunne være interessant for dem.
Ligeledes kan du lave studietilbud på øl, drinks og lignende fredag og lørdag aften. Det vil have den betydning, at de studerende vil søge imod dig, da dine priser er mere ”SU-venlige”.
Mange moderne POS-systemer kan allerede analysere købemønstre, og som restauratør kan du have stor gavn af denne viden.
Har du lyst til at læse mere omkring lignende systemer, kan du se hvordan Quickorder kasseapparatet virker her.
6. Jo flere gæster, jo mere kan du tilbyde dem
Lav nogle helt exceptionelle tilbud til større grupper. Hvis f.eks. en hel studiegruppe/klasse gerne vil have et godt tilbud ved at besøge din restaurant, men du ikke kan give dem mere rabat end de i forvejen får via deres studierabat, så forsøg at lav en aftale med f.eks. et diskotek eller bar i byen.
Som regel er der stor kamp om at få de studerende ind på de forskellige barer/diskoteker, og du vil derfor ofte kunne modtage entre- og/eller drinksbilletter gratis, som du kan give videre til dine gæster.
Benyt dette i din markedsføring, og gør det sammen med dine samarbejdspartnere. På denne måde, vil du komme ud til flere potentielle kunder.
7. Tjeneren trækker gæster til
Når du ansætter unge tjenere, som ser tjener-tjansen som et studiearbejde, så sørg for at de er socialt anlagt.
Hvis dette er tilfældet, vil de i højere grad fortælle deres venner og veninder om deres arbejdsplads, og din restaurants kendskab blandt de studerende vil vokse.
Tjeneren vil forhåbentligt anbefale stedet til sine bekendte, og “trække” gæster med ind i restauranten.
Sørg evt. for at give dine ansatte en hvis provision når de skaffer gæster i restauranten. Det vil have den effekt, at de vil gøre et større arbejde for at der kommer besøgende.
8. Samarbejd med studerende (ambassadører)
Lav et samarbejde med nogle studerende, så de hjælper dig med at promovere din restaurant. Denne promovering kan f.eks. foregå ude på deres uddannelse.
Lav dem dele nogle flyers, visitkort eller lignende. For at gøre deres arbejde mere interessant, kan du ud over en grundløn, tilbyde dem provision på baggrund af, hvor mange kunder de skaffer din restaurant.
Du kan også kontakte kendte bloggere, Instagrammere mv. og få dem til at poste billeder, tekster og lignende hvor de besøger din restaurant. Disse personer har en lang række af “følgere”, som alle ønsker at besøger de samme steder.
Derfor er dette segment så vigtigt
Som studerende har man ofte begrænsede midler til rådighed, men det gør bestemt ikke lysten til at få sig nogle gode oplevelser mindre.
Derfor er det en god idé som restaurant, at møde sine gæster i øjenhøjde, så man finder ud af hvad de efterspørger, hvorfor de efterspørger det og hvor meget de har til rådighed.
Det at tage ud og spise, kan være det frirum som de studerende sætter mest pris på i løbet af ugen, og derfor er det også vigtigt, at de har en god oplevelse med det. Har de det, så er chancen for at de vil komme og besøge dig igen endnu større.