Du lager mat som gjesten kan ta med seg. Takeaway blir enkel middag. Men det bygger også relasjon mellom gjesten og din restaurant. Du forsterker deres relasjon. Når du tilbyr takeaway, sies det, at du konkurrerer med dig selv. Det er kanskje sant. På kort sikt. For jo mer gjesten velger å gå til din restauranter istede for andre, jo bedre relasjon får dere.
Takeaway gjør hverdagen lettere – og lørdagen og søndagen også. Det passer perfekt til den travle hverdagen, som mange nordmenn har. Eller den rolige søndagen, hvor vi ikke gidder å lage noe – spesielt ikke mat. Selv etter å ha hvert hjemme en hel dag, som mange har vært under corona, vil mange ikke bruke energi på å lage mat
Det er lette alternativer overalt. Flere supermarkeder tilbyr ferdigretter, flere restauranter tilbyr takeaway. Bekvemmelighet er et gavn til nordmenn. Spørsmålet er, om takeaway er bra for restaurantene?
230.000.000 kr. i året på takeaway
Takeaway er ingen nyhet, selv om den nåværenede populariteten kan få deg til å tenke at konseptet nettop er lansert. Takeaway har eksistert siden pølsevognen, som er det perfekte eksempelet på takeaway.
I alt bestiller nordmenn takeaway for 230.000.000kr i året. Og det er ikke engang hele beløpet, fordi 230.000.000 er kun bestillinger gjort gjennom takeaway-portalen JustEat i 2018, som tydeligvis klarer seg veldig bra. Og disse tallene er kun gjennom JustEat for 2 år siden. Det er flere selskaper på banen og takeaway har kun vokst, spesielt etter korona. I 2020 svarer 44% av nordmenn 25-34 at de har kjøpt takeaway ifølge SSB. Det er et stort marked og dine konkurenter ser også potensiale: De vil også at disse 1,2 millioner menneskene som kjøper takeaway velger deres restaurant.
4 grunner til at takeaway er blitt mye mer populært
Restauranter kan øke antallet gjester i restauranten hvis de bruker takeaway. Restauranter kan tiltrekke gjester som aldri ville ha tatt turen hvis det ikke var for takeaway. Restauranter kan selge enda mer til stamgjester som allerede elsker maten, når de tilbyr takeaway.
Takeaway i din restaurant kan være go business, takeway kan være god service, takeaway kan bli verdifult.
1) Finanspotensialet
Det blir brukt mye penger. Det er ikke å diskutere 230.000.000 kr i året er mye penger i restaurantbransjen.
Husk, at det ene utelukker ikke det andre. Den stigende takeaway-populariteten betyr ikke, at nordmenn vil spise mindre i restaurant. Det skjer ofte, når vi tar til oss nye trender, at de overlapper hverandre – de erstatter nødvendigvis ikke hverandre.
2) Domino-effekten
En restaurant lykkes. En annen restaurant må stenge. Sånn er hverdagen. Sånn er vilkårene i restaurantbransjen. Og etter en stund vil en ny restaurant åpne med håpet om å slå restauranten som først lykkes. I kampen om takeaway bestillinger.
Domino-effekten trår i kraft. En etter en. Restaurant etter restaurant. Bestilling etter bestilling. Når først takeway tar tak, vil det ikke slippe igjen, det vil vokse og vokse. Helt etter boka.
3) Gjesten opplever verdien
En gjest kommer på besøk, en gjest er ditt ansvar. Nå når vi snakker om gjesten, er det relevant å spørre: Er takeaway-ordrer laget av gjesten eller bør det hete kunder? Du er en kunde, når du kjøøper klær. Du er en gjest når du kjøper mat. Det er ikke noe system, du bestemmer, hva du vil kalle det.
Å ta maten med seg, å spise hvor man vil – hjemme eller hos noen venner. Rette etter jobb, akkurat når det passer deg. Det er noen av fordelene med takeaway. For gjesten – og derfor også for din restaurant.
4) Sterkere relasjoner
Du lager mat som gjesten kan ta med seg. Takeaway blir enkel middag. Men det bygger også relasjon mellom gjesten og din restaurant. Du forsterker deres relasjon. Når du tilbyr takeaway, sies det, at du konkurrerer med deg selv. Det er kanskje sant. På kort sikt. For jo mer gjesten velger andre restauranter bort, jo bedre relasjon får dere.