Raskt spørsmål: Hvor er restaurantbransjen om 5 år? Du har et sekund til å komme med et svar.
Tiden er over.
Ja, men hvis vi skal prøve å komme med et svar, vil vi starte med å påpeke hvordan det går nå. Bransjen er i stor vekst, likevel bekymrer man seg om en ting, nemlig den manglende arbeidskraften.
Hvis omsetningen din stiger, så får du mer penger inn, men økende omsetning gir ikke et bedre regnskap. Tvert imot kan en høy omsetning være risikofylt, fordi en høy omsetning krever mange ressurser å vedlikeholde.
Alt for mange restauranter:
- Fokuserer på kjøkkenet
- Tiltrekker kunder med “gode tilbud”, fordi de vil øke omsetningen, men glemmer bunnlinjen
- Undervurderer betydningen av branding
- Fullstendig overser teknologiens muligheter, som vårt Quickorder kassasystem, og instagram annonsering.
Fremtidens restauranter burde (uttover å lage mat)
- Utnytte teknologiens effektiviserende muligheter
- Lage smarte tilbud og drive med mersalg
- Kunne tilpasse seg bransjen vår, for eksempel mangelen på arbeidskraft
- Tanke langsiktig
- Ha et unikt brand og markedsføre seg basert på det.
- Systematisere bedriften, så den går som smurt.
Et kvalifiserende bud på fremtiden
Restaurantbransjen klarer seg veldig bra, selv om mange sier det motsatte. Du trenger ikke bekymre deg. Netto omsetningen vokser, og nordmenn spiser mer og mer ute.
Derfor har vi her 2 scenarioer for restaurantbransjen i 2025.
Enten har bransjen innsett, hvordan effektiviserende teknologi gjør en forskjell, fordi det minsker faste kostnader og øker bunnlinjen.
Eller så har bransjen ansatt for harde livet, opplevd stor vekst, men bunnlinjen har ikke fulgt med. Det går som sagt bra, men vi skal minne oss selv på at over 1 restaurant stenger om dagen. De svarte pengene er også på vei vekk, noe som hjelper. Råvareprisene er også stigende. I det hele tatt er det vanskelig å drive restaurant, fordi det er skjerpede krav til å drive bedriften.
Så hva skal vi gjøre, hvis man vil drive restaurant i 2020?
Bruk langt mindre tid på kjøkkenet
“Kjære restauratør. Dere må jobbe mer foran datamaskinen, lage flere Excel-ark og sette dere inn i deres bedrift!”
Gir setningen over deg lyst til å jobbe med effektivitet, table-turn, servitør-statistikk, mersalgsoptimalisering, egenkapital og kreditt?
Nei, ikke helt?
Du gikk neppe inn i restaurantbransjen fordi du ville sitte på en pinne hele dagen, foran pcen din som en eller annen konsulent eller revisor. Det var så mange grunner til at du gjorde det, og økonomi var nok ikke en av grunnene.
Kontorarbeid er forretningskritisk
Du må sitte på en pinne og jobbe foran pcen, hvis du vil ta lønnsomme beslutninger. Legg vekk maveførlelsen, sånn driver man ikke en bedrift. Se i stede på omsetningstallene og statistikken din.
Så hva er kontorarbeid?
- Administrasjon av servitører
- Videreutdannelse av servitører
- Optimalisering på table turn
- Mersalgs Optimalisering
- Overvåkning av omsetning
- Automatisering av prosesser
Hvorfor er dette viktig?
Alt kontorarbeid forbedrer kundeopplevelsen og øker omsetningen, men det krever forarbeid eller automatisering.
Andre viktige ting?
Ja, få orden på økonomien til restauranten din.
Alle er dønn likegyldige til restauranten din
Ingen er så knyttet til restauranten din som deg selv. Ikke kona di, hunden din og ihvertfall ikke gjestene dine.
Hva enn det er, kaffe, mat eller cocktails, du tilbyr, så skal du hele tiden – dag ut og dag inn – svare dem på det usympatiske spørsmålet: “Hvorfor er jeg i det hele tatt her?”
Ditt svar bør være: “Du er her, fordi vi overstiger dine forventninger og alltid overrasker deg.”
Og det bringer meg videre til det neste poenget.
Det er en bedrift, det her. Du skal være 100% sikker på hva du gjør. Og det er nettopp derfor kontorarbeid er så viktig: Du skal analysere, se innad, se ut i restauranten og alltid være objektiv. Når du er det, så kan du begynne å ta beslutninger som gagner bunnlinjen og gjestene dines opplevelse.
Kom i gang nå, så er din restaurant her også om 5 år.
Du kan komme i gang med å:
- Utnytte teknologiens effektiviserende muligheter
- Lage smarte tilbud og foreta mersalg
- Tilpasse deg til bransjens vilkår
- Se inn i fremtiden og spotte trender
- Lage ditt eget brand og markedsføre restauranten deretter.
- Systematisere bedriften, så den drives effektivt.
- +1500 restauranter bruker vår teknologi
2 systemer gjør all jobben for deg
#1 Et kassasystem lage for å vokse din restaurant
Nå kan du utnytte teknologiens muligheter. Et statistikkpanel gir deg insikt i restauranten din, som du aldri før har sett. Du kan se hvem av dine servitører som gjør det best, og enda mer interessant: Du kan overvåke omsetningen din og forutse hvor mange servitører du trenger å kalle inn på jobb.
Gi meg gratis online adgang til kassasystemet, så jeg kan prøve det.
#2 Et billig lønn- og vaktplanlegingssystem
Vil du betale 40 kroner i måneden pr. Medarbeider, hvis du sparer 1, 3 kanskje til og med 5 timer i uken? Hvis du er en forretningsorientert restaurant, så kan du se fornuften i det.