5 restaurant trender for 2021, du kan forvente

Hva tror du kommer til å skje i år? 2021 blir bedre. Det skal ikke særlig mange gode nyheter til før den spådommen blir sann. Men hva ellers? Hvilke trender burde vi følge med på? I dette innlegget skal vi se litt på hvordan fremtiden kommer til å se ut.

Når det går bra går vi til restauranter – men når det ikke går bra går vi ikke til restaurant desverre. Det er tommelfingerreglen, økonomer har laget. Men over tid forandrer regler seg. Stille og rolig … før eller siden … så er tingene ikke som de har vært. At tingene ikke blir som de er er kanskje den nye tommelfingerreglen.

Here we go. Våre 5 spådommer på trender og tendenser som kan utsplille seg i løpet av de kommende månedene.

1) Husleien kan falle

Norske bedrifter har i snart 12 måneder hatt hjemmekontor. Åpne kontorplasser er tomme. Kollegaen sitter ikke bak skjermen – nå sitter hun inne i skjermen. Og det er kanskje ikke så spøtt ser det ut som.

Hvis flere jobber hjemme og ikke møter på kontoret – kanskje kun en eller to ganger i uken – vil det føre til at bedrifter trenger mindre kontorplass.

Etterspørselene på kontorer kan falle. Det er bra for deg, som er lei av dyr husleie. 2021 er kanskje for tidlig for å se prisen falle, men det kan lett skje at husleien faller.

2) Større krav til hygiene

Du vet godt hvorfor. Korona har fått oss til å innse at virus smitter. Fra overflater til dørhåndtak. I gater og smug. Men mest av alt skjer smitten typisk på restauranter, blir vi ihvertfal fortalt igjen og igjen.

Du bør derfor sprite bord etter hvert besøk. Det gjorde du selvfølgelig før korona … men det er blitt viktigere for gjesten, så du kan lage prosesser hvor servitøren gjør det før de tar imot bestillingen.

3) Flere ghost kitchens

Når en restaurant ikke har en adresse, hvor man kan komme å hente maten sin, kalles denne restaurantformen ghost kitchen. Ingen vet virkelig hvor restauranten er. De kan låne av hverandre.

Hva er ideen med å skjule restauranten sin? Det handler ikke om å gjemme restauranten. I stede er ideen (kan det være) at man får billigere husleie, at man ikke trenger å tenke på service. Fokus er levering av maten, at den er rask og når maten er fremme, at den smaker godt og er innbydende.

Tjenester som Wolt og JustEat fremmer utviklingen av ghost kitchens. Så utbrette er de ikke i Norge enda. Men i takt med vårt økende behov for levering av mat vil dette også øke.

Man kalder også ghost kitchens for leveringsrestauranter, noe som bedre beskriver tjenesten deres: levering av mat. Derfor er det nok først i de største byene, hvor avstanden mellom kjøkken til kunde kan være mindre, dette vil utbre seg.

Læs mer om hva et “ghost kitchen” er og skal restauranten din bli et.

4) Mer hjemmelaget takeaway

Selv da folk hadde hjemmekontor og burde hatt all tid i verden, valgte mange nordmen fortsatt å bestille mat utefra. Dette året har ikke vært restaurantenes, men det er har vært takeaways år.

Noen dager kan takeaway være for lett. Kanskje vil man gjerne lage litt mat, som vi i norge setter stor pris på, men uten for mye jobb. Denne trenden åpner opp for hjemmelaget takeaway.

Å få levert mat, som skal lages av kunden, er hjemmelaget takeaway eller mat bokser som de også kalles. Og du kunne vurdert det, hvis du også kan se poenget med å levere maten som er er semi-tilbredt.

Denne formen av takeaway egner seg for restauranter som kan skaffe gode innkjøpsavtaler. Eller de fleksible restaurantene som på mandagen ser et godt tilbud som de vil tilby deres gjester på fredagen og lørdagen som en slags hjemmelaget takeaway.

5) Sosiale medier forvandler seg til ‘webshops’

Instagram har foldet ut sitt nye inspirasjonsunivers, hvor de henviser til klesbutikker. Stille og rolig blir Instagram en webshop. Det tyder på at de vil forvandle seg til noe som minner om Amazon.

Nordmens stigende bruk av Instagram til å handle klær fører til at man nå også kan finne restauranter via mediet. Derfor er det viktig at du i Instagram-bio linker til din takeaway-portal.